近日OPEN予定でありますが、人材確保に四苦八苦しております。
この度、オープニングスタッフを若干名募集いたします。

明るく、健康的で、やる気のある方、那覇在住の方を希望します。
年令１８才～２５才くらいまで。

我こそはという方、左下の『オーナーへメッセージ』の『メッセージを送る』をクリックしてください。
詳細につきましてご案内いたします。
よろしくお願いします。

さて、工事も３１日が終了予定でしたが、ここ数日の雨に祟られ少しずれ込んでしまいそうです。
ドアがやっと付きました。でもまだノブが付いていません。

写真は看板が付いているように見えますが、実はこれは合成写真です(笑)
すみませんm(_ _)m
なかなか看板が付かないのでしびれを切らせてイタズラしてしまいました。


これは昼間にドアが取り付けられる瞬間です。
３１日中にドアノブも付く予定です。

28日午後からやってきました。
冷凍冷蔵庫、台下冷蔵庫、製氷機、１槽シンク、２槽シンク、ガスレンジ、作業台、浄軟水器等々･･･

ほんとに入るのかな？なんて要らぬ心配をしながら見守っていました。
まず、冷蔵庫が入り口ドア部分を通過です。


そしてカウンターを飛び越えて厨房に入っていきました。

感動！

厨房機器は全部新品です！気持ち良いなあ。
作業台の一つですが、まだ青い保護ビニールが付いていました。


そして大体収まるべきところに収まりました。


ガスレンジ、炊飯器、ジャーなども揃っています。


明日からガス管や水道管の接続工事、あとトイレの工事などが続いていきます。

厨房の床にシートが貼られました。

28日月曜日に厨房機器が納入されます。
その受入態勢が整いました。
全部運び込まれたら、この広々としたスペースが一挙に手狭なキッチンへと早変わりです。

そして気になっていたトイレの大改造も始まりました。
このトイレも手狭なのですが、以前のものはタイルごと剥がされ、完全に総入れ替えとなります。
すべてが新品となりますので、ご容赦いただきたいところであります。

いよいよ工事も大詰めですかね。
木製のサッシに茶色の塗料を塗っていただきました。

ウッドデッキは工事の段取りから後回しになっています。
ちなみに同じ色で塗られます。
ドアの取り付けも後回しです。


ベンチも茶色です。


壁は白く見えますが、アイボリーです。

で、問題のカウンターは、

キシラデコールという塗料のシルバーグレーという色を選びました。

これを選ぶのには勇気が要りました。どんな仕上がりになるのかとても不安だったのですが、狙い通り木肌、木目がきちんと見えていい感じになっています。

先程、名刺の最終校正が送られてきました。
デ～ジかっこいい！かなりコソバイくらいの出来です。
見たい方は刷り上ってから見に来てください。差し上げます(笑)
この名刺、および店のロゴをデザインしてくださったのは、伊集(いじゅ)タツヤさんです。
彼はスーパーギタリストでもあります。
太陽風オーケストラ、１０行、ブルーカラーマンのギターを担当し、またヴォーカリストでもあります。
そのうちタツヤさんの弾き語りがＦａｖｏｒｉｔｅＣａｆｅで聴けることでしょう☆
タツヤさんよろしくです！
〈伊集タツヤさんのＨＰ〉

昨日は中央保健所にて『食品衛生責任者養成講習会』に参加してまいりました。

写真はテキストです。

カリキュラムは次の通りです。

『午前の部』
●オリエンテーション
●食品の安全安心の確保に関する条例
●【衛生法規】食品衛生の法律と行政
『午後の部』
●【公衆衛生学】環境衛生と健康
●【食品衛生学】食中毒予防と衛生管理
●修了証明書交付

何のための講習だったかといいますと、一言『食中毒を起こさない』これに尽きます。
講習と制度の役割は理解して受けた次第ですが、講習内容はとても新鮮でした。
久しぶりに真面目に勉強したって感じです。

食中毒とは？
『飲食物によって健康被害が生じること』と定義されるわけですが、その中身は
1.異物混入によるもの
2.毒物　フグ毒、毒キノコ等
3.細菌性　要するに腐ってたってヤツです。

と主なものを掲げましたが、ここまでは私も知っていたことで、『はいはい、注意すればいいんでしょ。わかってますよ。』
と聞いていました。

が、今、食中毒で一番怖いのは『ウイルス性』のもので、

ノロウイルスによる食中毒

が患者数でトップとなっているということでした。

しかも、ノロウイルスは
1.寒い時期に食中毒が起こり易い
2.熱に強い
3.わずかな量で発症する
そうで、
対策としては、８５℃１分以上の加熱だそうですが、手洗いと厨房内の消毒も大事です。

心を引き締められる１日となりました。
気合いを入れて準備します。

こ～んな感じになってきました。
これで店構えがお分かりいただけると思うのですが。

上の壁に『Ｆａｖｏｒｉｔｅ　Ｃａｆｅ』のロゴが“でん！”と貼り付けられる予定です。
早く看板出来ないかなぁ。


防音を施した壁も、ボードの隙間などをパテで埋めてフラットにしています。
内装もいよいよ仕上げに入りますね。

明日は、那覇市与儀の中央保健所にて、食品衛生責任者養成講習会に行ってまいります。

営業時間：11：30～24：00
住所：沖縄県那覇市牧志1-1-39ステップビル１Ｆ
国際通りからパラダイス通りに入って左側に位置しています。
ＴＥＬ・FAX　(098)863-0730
パソコンからはメールにてお問い合わせが可能です、こちらからお問い合わせください。

沖縄本島、北部の本部町へ行きました。八重岳の桜が満開に近いです。


ヘゴの木をバックに咲いているカンヒザクラです。ここが南国チックで良いと思うところですね。


歩き疲れたところにこんな看板が･･･

思わず、

買ってしまいました！美味しかったです。

というところで、先週までの工事の進捗はと申しますと、
カウンターは木工事としては完了です。あとは塗装関係ですね。


壁は防音対策をとっています。

これで万全かな？

そして入り口付近のウッドデッキです。

何色で塗ろうかなあ･･･。
まだ迷ってます(笑)

なんて思いながら、カウンターにイスを持ってきて合わせたりしています。

これは工事後です。毎晩工事が終わった後に、巻尺を持って店の中を見回っています。
「ここにテーブルを置いて、イスを置いて、･･･いやいやこっち向きがいいかな？」などと。
まだ完全に家具が揃っておらず、設計図(平面図)ではわからない実際の感覚をイメージすることで、必要なものを買い足していくというような状況です。

床がおがくずだらけになってきました。おがくずの匂いが工事現場って感じがしていいですね。
少しずつ出来ていくのを見るのが楽しいです。

いよいよ木工事が始まりました。
なんと土日も関係なく工事が進んでいきます。
ほんとにありがたいことです。

まず資材が搬入されました。


そして厨房の床が張られていきます。
水道の配管を通しましたので、厨房の床は上がることになります。


ついにカウンターの形が出来始めました。


大きな厨房機器もほぼ決まり、これらは工事が終盤に入れば納品される運びとなりました。

５日から始まって、順調進んでいます。
７日は、店舗入り口前のはつり工事でした。
以前は入り口付近が白いタイルとなっていましたが、ここにウッドデッキを敷くため、引っぺがしました。


次に中ですが、配管工事が進んでいます。
何も無かった床ですが、


どんどん作業をしていただき、


こんなふうになりました。


あと店内に換気扇を３ヶ所付けていただき、その配管も取り付けられました。
また照明用のレールも取り付け完了です。


明日からはどんな工事なんだろう？
いよいよカウンターなんだろうか？

注文していたテーブルが２つ届きました。


でもこれ以上店内にものを持ち込むと工事の邪魔になるので、どうしようかと悩んでいます。
ものを置く場所がなくて困っています。自分の部屋に置かないとしょうがないか。
自宅は３階にあるので、持って上がるのが面倒なんですよねぇ。

明日は、厨房機器の業者さんと打ち合わせです。

５日に工事が始まりました。

この日は、墨だしとその他本格工事に備えた準備でした。

これはカウンター部分です。
７日は入り口付近のはつり工事等が行われる予定です。

初めまして。
オーナーのよしあきです。
ちょっと訳アリで顔出しいたします。

少し前より親しくしていただいている沖縄の大御所、古謝美佐子さんと那覇でお会いしました。
私の出店のことで、気にかけていただいていたので、現状を報告いたしました。
そこで、美佐子さんより相当に、いやボロクソに言われました。

店名についてです。
『FavoriteCafe』

読み方がわからない。
意味が分からない。
一部の年齢層を対象にしているのか。
なぜ英語表記にするのか。
いつまでもアメリカの支配下のようなことをするな。
『よしあきカフェ』にしなさい。(カナ表記で)
などなど･･･

もちろん美佐子さんが読めない、意味が分からないということではなくて、一般的に分かり易く受け入れられやすい店名にしなさい、店名が一番大事ということを長々と大きな声でビシッと言われました。
正直、か～なりショックでした。

『FavoriteCafe』この店名はチーフスタッフが決めてくれたわけですが、もちろん私が納得した上のことです。若いセンスにかけてみようと思ったことと、読み方・意味が分からない方達からも、沖縄・那覇に『FavoriteCafe』ここにありと強く認識してもらえるような店にするんだという意気込みで行こうと思ったからです。

名前のとおり、みんなのお気に入りのカフェになるのが目標です。
『FavoriteCafe』と聞いて『よしあきカフェ』じゃん！と、私の顔が浮かぶような、またお客さんによってはスタッフの顔が浮かぶような血の通った温かみのある店にしていきたいと思います。

今夜美佐子さんに言われたことを心に刻み、また記録に残すためにブログに書くことにしました。

みーこネーネー、本当にありがとうございます。
みーこネーネーのお気に入りのカフェにしてみせます！


写真：おそろいの『読谷人』Ｔシャツを着て「ハイ、ポーズ！」

年始早々『工房友寄』さんに行ってきました。
急ピッチで作っていただいています。

写真の状態は、まだ素焼きのものに加工を施している段階で、あと２度焼くそうです。
すごく手間のかかった作品です。


これは小皿ですが、同様にまだ素焼きの段階です。

明日はＮＴＴさんと店で打ち合わせです。

新年あけましておめでとうございます

みなさまのご健康とご多幸をお祈りいたします。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

平成２０年１月１日