『深夜の沖縄そば』営業を始めて２週間が経ちました。
ご来店いただきましたお客様に感謝申し上げます。
沖縄そばの好みは千差万別、十人十色とよく言ったものです。
アンケートを取りながらの営業でしたが、硬麺、柔麺、ストレートに縮れ麺、豚ダシ、豚骨ダシ、鰹ダシ、紅しょうが、針しょうがとみなさん、沖縄そばへの思い入れがかなり強いようで、ビックリしました。

当店の沖縄そばは、硬めのストレート麺で、コクのあるあっさりダシというところでしょうか。
まだ食べられていない方も是非お試しください。

さて、写真は当店オリジナルの『まじむんそば』の仕込みの様子です。

一度に50人分の仕込みを行うのですが、1人分に唐辛子を6本使っています。
ナイトマネージャー改め、新店長となりましたトシのこだわりで、唐辛子の種は抜いています。
トシ店長曰く、『種は歯ごたえを悪くする』そうなので、1本1本丁寧に種抜きをしています。

この作業、とても根気が要ります。
1人分唐辛子6本ということは、
6本　×　50人分　＝　300本

おーまいがー！！！！

そしてこの種抜きなんですが、素手でやると指が辛くなります。
意味わかりませんよね？
作業を終わる頃には、指先が熱くなっています。
洗い物をしようとお湯に触れると、ヤケドするように熱く感じます。

ちなみになめると辛いです。

それだけではありません。
何と作業中は頭と顔から汗が吹き出てきます。

ダイエット効果に期待です☆



丁寧に種を抜いた300本の唐辛子はにんにくと一緒に炒められ、辛さと香りを油に移していきます。

この後は4kgの豚ミンチを加えてしっかりと炒められ、味付けへと進むのです。

こうして出来上がった『まじむんそぼろ』は、そばダシに浸かった沖縄そばの上へと載せられて、その上に薬味がのっかり、お客様の下へと向かいます。


これがまじむんそばです

とても辛いですが、とっても美味しいです。

明日のあなたのチャレンジをお待ちしております！
おっと！明日は定休日でした。
明後日のご来店をお待ちしております☆