今日のカレーは美味しいですよ～☆

まあ、いつもの味なんですけどね。

今日のカレーは昨日の13:30頃から作り始めて、完成したのが22:30頃でした。
私が玉ねぎ5kgを粗いみじん切りして炒め始め、その傍らでゆ～りが大きなニンジンを５本２、３ミリに銀杏切りにしてくれました。

Favoriteカレーのうまさの秘密は玉ねぎにあります。
通常はこの半分ほどの量で作りますが、Favoriteカレーは倍使うのです。
そして、じっくりと時間をかけて炒め続けます。
焦げないように1kgくらいのこげ茶色の粘土の塊のようになるまで。

この作業はゆっくりゆっくり炒めないとできません。早いときで１時間半くらいで作っていたときもありましたが、今では早くても３時間以上かけるようにしています。
焦げないように焦げないようにじっくりと炒めるのです。

20時頃からは、店長のトシにバトンタッチして無事完成いたしました。
そのまま一晩覚ましながら味を染み込ませて、今日のランチへとつながっているのです。

写真は今朝の仕上げの火入れを行っているところです。

スパイシーだけど辛くない、絶妙な玉ねぎの甘さとダシのコクが生かされたFavoriteカレーです。
激辛好きの方には特製辛口スパイスも用意しております。

最近、女性スタッフ達がハーブをFavorite農園に植えてくれています。
バジル、イタリアンパセリ、ミント、そして写真のパセリ。
早く大きくなって欲しいなぁ。

トシ店長は、これらのハーブを見ながら『ローズマリーが欲しいなぁ』とつぶやいていました。
誰か植えてあげてくださいｗ

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